Vinhos subaquáticos: moda passageira ou ciência com futuro?

Uma tendência forma-se, muitas vezes, sem que se perceba exatamente como. É como se a moda surgisse do nada, empurrada por uma curiosidade colectiva difícil de mapear. E é precisamente isso que está a acontecer com os vinhos subaquáticos, uma prática que já começou há mais de uma década fora de portas, com experiências pioneiras em países como França, Espanha, Itália e até mesmo nos EUA, onde produtores começaram a afundar garrafas no mar para observar como o vinho evoluía longe da luz, das variações térmicas extremas e com a pressão constante da profundidade.

Mas porquê afundar vinho no mar? Será apenas um golpe de marketing ou há, de facto, razões enológicas e científicas por trás deste método? Pouco ou nada se tem escrito sobre isso em Portugal, ou lá fora, apesar da prática já cá ter chegado há alguns anos e estar, claramente, a ganhar força.

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